宿迁市工厂化食用菌产业现状及发展途径

时间：2021-09-24 10:14:39 所属分类：农学 浏览量:

食用菌工厂化栽培是指采用工业化的技术手段，通过人为控制环境给食用菌的生长发育提供适宜的温、湿、光、气等条件，使食用菌生产不受地域及季节影响的一种现代化食用菌生产方式[1,2]，为目前最具现代农业产业化特征的食用菌生产形式，实现了食用菌生产的规模

　　食用菌工厂化栽培是指采用工业化的技术手段，通过人为控制环境给食用菌的生长发育提供适宜的温、湿、光、气等条件，使食用菌生产不受地域及季节影响的一种现代化食用菌生产方式[1,2]，为目前最具现代农业产业化特征的食用菌生产形式，实现了食用菌生产的规模化、集约化、标准化和周年化。

　　1 宿迁市工厂化食用菌产业发展现状

　　1.1 产业集聚度不断提升

　　近年来，宿迁市食用菌工厂化栽培发展迅速，目前全市食用菌工厂化栽培面积达218.3万m2。截至2020年年底，全市工厂化食用菌生产及其关联企业有23家，包括上市公司1家、国家级农业产业化龙头企业1家、省级农业产业化龙头企业2家、市级农业产业化龙头企业3家。其中18家位于泗阳县的国家级现代农业产业园区，生产规模约164.4万m2，占全市食用菌工厂化生产总面积的75.3%。宿迁市食用菌产业集群发展规模显现，食用菌工厂化生产已成为促进当地农村经济发展、带动农民增收致富的特色产业和突出亮点。

　　1.2 产量、产值不断增长

　　2020年，宿迁市工厂化栽培食用菌产量62.13万t，位居全省第一，较上年度上升2个位次;加工量32.4万t，位居全省第二，较上年度上升1个位次;年产值43.47亿元，位居全省第二，较上年度上升1个位次;纯利润10.01亿元，位居全省第三，较上年度上升2个位次。

　　1.3 栽培品种不断优化

　　近年来，双孢菇、白玉菇、秀珍菇、蟹味菇的栽培规模和产量增长较快，鹿茸菇、舞茸、黑皮鸡枞菇等珍稀食用菌的栽培规模有所发展，初步形成了以金针菇、杏鲍菇、白玉菇为主，双孢菇、蟹味菇、草菇为辅，舞茸、鹿茸菇、秀珍菇、蛹虫草、黑皮鸡枞菇等为补充的药食用菌共同发展的生产结构。

　　2 存在的主要问题

　　近年来，宿迁市的工厂化食用菌产业在扩张生产规模、优化品种结构、提升质量效益等方面取得了一定的成效，但仍存在短板和弱项。

　　2.1 产品结构不尽合理

　　宿迁市金针菇栽培面积约49万m2、占食用菌生产总面积的22.4%，产量约19.2万t、占食用菌总产量的30.9%;杏鲍菇栽培面积约76.0万m2、占食用菌生产总面积的34.8%，产量约12.25万t、占食用菌总产量的19.7%。金针菇和杏鲍菇成为食用菌的主栽品种，市场集中度过高，一些珍稀和药食兼用菌的栽培技术瓶颈未突破、生产规模过小，食用菌产品结构不平衡。

　　2.2 菌种生产能力不足

　　目前全市23家工厂化食用菌及其关联企业拥有菌种新品种权仅5个，绝大多数品种权在日韩等国家，主栽优良品种长期依赖进口，缺乏具有自主知识产权且能适于工厂化生产的优良菌种。宿迁市具有食用菌一级菌种生产经营许可证的企业仅4家，具有二、三级菌种生产经营许可证的企业不足10家，产品和产能仅满足企业自身的生产需求，其他企业所需一、二、三级菌种均需外调，导致全市的食用菌生产成本高、品质控制难度大、市场竞争力低。

　　2.3 新型栽培基质开发乏力

　　宿迁市工厂化食用菌企业行业规模的快速扩张，尤其是木腐菌生产的过度发展，对林业资源的保护造成了冲击。而制作草腐菌基质的资源丰富但开发乏力，大量农畜产业的副产品和废弃资源尚未充分开发利用，玉米芯、小麦和水稻秸秆等替代木屑基质或畜禽粪便，及食用菌菌渣的循环利用技术和水平有待进一步提高。

　　3 产业发展途径

　　综合产业基础和产品市场趋势，宿迁市工厂化食用菌产业发展应按照调结构、转方式、稳增长、增效益的基本思路，以培育新品种、提升技术装备、拓展产业链、创建科技支撑体系等为重点，注重行业科技创新、提高市场竞争力、绿色可持续发展，着力推进产业结构优化、经济质量提升、综合效益提高。

　　3.1 加强优质品种引育

　　组建菌种创新联盟，发掘特异基因资源，建立核心种质资源库。以大宗食用菌品种选育为重点，加大新品种研发与创新力度[3];加快名贵珍稀食药用菌菌种的引进，加强适合工厂化栽培的食用菌品种的选育、引进、改良、评价工作，为食用菌产业发展提供品种资源储备;研究集成主栽食用菌菌种的繁育标准化技术体系。

　　3.2 加强智能设备应用

　　鼓励企业研发或引进食用菌生产环境远程智能控制技术，综合利用现代物联网信息技术和环境调控设备，实现拌料、接种、喷水、堆肥、发酵、采菇及清床等全生产过程机械化，对温、光、水、气、肥等主要环境因子进行智能化控制，提高食用菌工厂化栽培的管理技术和生产技术。

　　3.3 加强产业链拓展

　　加强食用菌产品的贮藏保鲜冷库和物流冷链建设，改善贮藏、保鲜、烘干、清选分级、包装等设施装备，建立购销、加工、物流三位一体的产后处理流通中心[1];引进技术与自主研发技术相结合，加强浸渍、制罐、冷藏保鲜及FD冻干等精深加工技术改造，开发冻干、罐头、菌油、膨化、调味、休闲保健和多糖等食用菌精深加工产品，大力发展食用菌产品加工业，培育一批产品质量好、品牌信誉高、核心竞争力强的食用菌产品加工企业。

　　参考文献

　　[1]毕武,刘瑞林,周大元等我国食用菌工厂化生产现状与发展趋势[J].林业机械与木工设备, 2017 ,45(6):12~14.

　　[2]李长田,谭琦,边银丙等中国食用菌工厂化的现状与展望[J]菌物研究, 2019,17(1):1~10.

　　[3]莫修梅.我国食用菌产业发展现状及产业升级路径分析[J]中国食用菌, 2020,39(1):108~110.

　　《宿迁市工厂化食用菌产业现状及发展途径》来源：《上海蔬菜》，作者：张鑫; 何井瑞; 徐国平; 程向东; 李萨利

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