时间：2021-11-18 10:49:37 所属分类：农作物 浏览量:
为更好地满足食用菌市场的实际需求，提高食用菌栽培技术是非常有必要的，希望可以通过探究进一步提升食用菌产量以及质量，从而促进我国食用菌栽培行业的整体健康发展。 1 培养料的选取以及调制 在展开食用菌栽培时，应该注意对培养料进行合理选择。现阶段来看，桦木为
为更好地满足食用菌市场的实际需求，提高食用菌栽培技术是非常有必要的，希望可以通过探究进一步提升食用菌产量以及质量，从而促进我国食用菌栽培行业的整体健康发展。
1 培养料的选取以及调制
在展开食用菌栽培时，应该注意对培养料进行合理选择。现阶段来看，桦木为我国优选的食用菌培养料。首先要将桦木制作成木屑，在其中按照一定比例掺加米糠、麦麸以及麦子壳等配料并进行均匀混合。当配料掺加完成之后，还应该注意在其中加入一些微量元素及纯水，从而起到对培养料进行调节的作用。对其进行反复搅拌，保证其干湿度符合本次培养基调制需求。
在进行培养料制作时，应该注意始终保持培养料处于干燥并且新鲜的状态，要避免培养料结块发霉或者虫蛀的发生，这势必会对最终食用菌栽培品质产生较为严重的影响[1].
在向培养料中加入水分时，应该注意对水含量进行合理调节，根据所选用木屑的软硬程度以及空气环境湿度来确定其添水量，要在配比过程中对水量进行微调。通常情况下，培养料中的含水量会直接关系到菌丝的生长状态，如果培养基含水偏低，会导致菌丝的生长受到抑制，从而降低产量;如果培养料中的含水量过高，很可能会导致菌丝必备的养分缺失，从而降低了菌丝活性，会导致菌丝因窒息导致死亡。可以将培养料的含水量控制在60%左右，这样更加容易对其含水量进行微调，使其与菌丝实际生长需求较为贴合。
当培养料配制完成之后，应在7 h内对其进行封装。在对封装袋进行选择时，应该保证其薄厚适宜，并且化学成分含量符合标准要求，还要注意对菌袋进行灭菌，并且注意菌袋不能保留过夜[2].在对菌袋进行消毒时，应该置于灭菌锅内，要使灭菌锅快速达到100℃高温，然后释放其中的冷气。当其温度下降到0℃时，再将冷气阀关闭，然后再将其重新升温到100℃，这样才能起到灭菌效果。
2 优质菌种的选择以及接种操作
若想要保证食用菌的产量以及质量，选择优质菌种是非常重要的环节，应该注意选择那些高产并且具有高抗性的菌株，同时还要保证其可以适应本地区环境气候，严禁选择受污染的菌种。
在进行菌种接种时，严格按照我国现行菌种接种标准规范来进行操作，从而使得接种成功率得到保障。在进行菌种接种操作的过程中，应该保证整个操作环节干净卫生，远离污染源。
当菌袋完成灭菌操作之后，要及时将其放置于接种室内，并且对其进行消毒。当菌袋的温度达到30℃以下时，才能展开接种操作，在接种的过程中相关工作人员应该注意利用75%浓度的酒精对双手以及各种接种工具进行消毒，消毒完成之后才能进行接种[3].
3 发菌培养
在进行食用菌发菌培养时，应该注意对环境温度以及湿度的有效控制。首先，要保证培养室的发菌环境温度为25℃左右，并且要保证环境通风、干燥以及整洁卫生;其次，要将培养室环境湿度控制为70%左右。当培养室内部的菌丝生长到5 cm以上时，应及时翻袋检查，一旦发现有发霉、干燥的菌袋应及时处理，避免其他菌袋受到影响。对于食用菌的生长来说，需要氧化基质持续提供能量，只有通过这种方式才能保证食用菌健康生长。一旦食用菌所处环境出现缺氧，就会导致食用菌菌丝体的生长受到抑制，这主要是由于菌丝体的呼吸功能受到了抑制，严重的还有可能使食用菌出现死亡[4].
因此，要保证食用菌的生长环境通风良好，同时还要保证在进行菌袋翻动的过程中尽量不要改变周围环境的温度以及湿度。当食用菌菌丝生长至1/2时，应该注意对菌袋进行二次翻动，并且要保证今后培养发菌的过程不能受到光照，这样才能使食用菌菌丝始终保持健康良好的生长状态，这也是保证其产量以及质量的关键。
4 出菇棚的建立
出菇棚的建立是食用菌栽培中一个非常重要的环节。首先在选择出菇棚建设场地时应该保证场地宽阔，还要确保其具有良好的通风环境，不会对食用菌菌丝的正常生长产生负面影响。同时，还要保证场地周围没有垃圾场以及其他污染源。当出菇棚场地选择完毕后，要先对场地区域进行翻土晾晒，然后再对其进行灌水，这样一来不仅可以使场地湿度达到标准，同时也起到了较为理想的消毒效果。其次，在进行出菇棚建设时，应该保证出菇棚结构的牢固性，同时还应该秉持着"因地而走"的原则，要根据场地实际地形条件来设置排水系统，从而使得出菇棚排水效果得到保证。最后要选用质量符合标准的塑料薄膜来搭建出菇棚，搭建完成后，要在出菇棚上附着一层遮阳网，遮阳网主要起到保温的作用。此外，还应注意利用草帘将出菇棚四周围住，要适当预留通风口[5].
5 出菇阶段的管理
通常情况下，食用菌菌袋通过为期几个月的生长后，在保证其营养供应始终符合食用菌生长要求的前提下，那么菌带菌丝会逐渐转化为生殖生长，并且会出现菌丝扭结以及瘤状凸起的现象，表明食用菌已经进入到了生理成熟期，此时栽培技术人员应该将菌袋移出菌室，将其放置在出菇棚内。但是大多数时候出菇时间是不确定的，其往往与菌种选择、发菌室温度湿度控制以及栽培时间选择等因素有直接关系，只有保证多项因素符合标准要求，才能使出菇期限做到可调控[6].当确定菌袋需要移入到出菇棚时，首先应对菌袋入棚的时间进行合理选择，一般情况下应该选择在晴天进行。其次，在进行菌袋入棚操作时，还应对空气湿度进行有效控制。可以通过人为喷洒清洁水源的方式来控制湿度，如果环境湿度过低，会导致水分快速蒸发，从而使得菌袋基质水分丢失速度加快，不利于食用菌的生长;如果空气湿度较大，很可能会导致菌丝表面水分蒸发停止，从而使得营养输送受到一定遏制，同样不利于菌丝生长，严重的还会导致线虫感染的发生，进而致使菌丝体出现腐烂或者死亡。再次，要保证出菇棚内部通风条件良好，进一步强化出菇棚通风换气工作。最后，当食用菌逐渐生长时，保证出菇阶段出菇棚内部有良好的光照条件，这样才能更好地促进子实体原基分化，但与此同时，也应根据不同菌种的实际情况来对光照条件进行合理安排，这样才能使光照条件更好地促进食用菌生长。
6 食用菌生长过程中有害生物防治技术
6.1 木霉
从现阶段来看，木霉已经成为了我国食用菌栽培过程中较为常见的有害生物之一。木霉又被称为绿霉菌，主要在空气、土壤等环境中分布，有时也会出现在植物残体中。木霉主要是依靠孢子来进行传播，其传播载体较为多样化，可以通过气流、水滴以及人为载体等多种方式传播。当木霉被传播到食用菌培养基内部，如果条件适合，便会很快繁殖，从而对食用菌的正常发育生长产生严重影响。如果食用菌栽培生长环境不卫生，或者培养料没有进行严格的灭菌操作，会在很大程度上提升木霉感染的可能性。尤其对于一些经常种植菌类的老菌厂或者老菇房来说，其感染木霉的可能性更大，并且受木霉危害程度也更为严重。此外，木霉还具有较强的生存能力以及适应环境能力，可以适应多种复杂生长环境，并且繁殖能力极强，在移植的过程中会释放出大量的毒素，对食用菌的正常生长产生了很大威胁。
6.2 螨类
对于食用菌的培养以及生长来说，还会受到螨类害虫的侵扰。影响食用菌生长的螨类害虫主要包括菌虱、红蜘蛛等。一般情况下，这些害虫会潜伏在培养料中，主要是由于一些禽窝畜舍、谷物仓库卫生条件较差，且存在大量的腐殖质，这些区域往往容易滋生多种螨类害虫。当这些螨类害虫成为饲料的一部分进入到培养基之后，会致使部分菌种不能萌发，也会致使一些菌种在萌发出菌丝后，菌丝逐渐枯萎。
7 结束语
在进行食用菌栽培时，应对菌种以及栽培环境进行合理选择，保证栽培环境的温度、湿度符合标准要求，同时还要保证发菌室以及出菇棚有良好的通风条件。此外，在进行食用菌栽培的过程中，应该强调日常化管理的重要性，对各个栽培环节进行妥善衔接，通过细致入微的服务管理来栽培出高产、优质的食用菌。
参考文献
[1]郑国民承德县液体菌种栽培食用菌关键技术应用研究[J].农业开发与装备，2020 ,22(8)：151,154.
[2]刘海英无公害食用菌高产栽培技术[J]乡村科技， 2020,24(5)：98-99.
[3]刘德侠。食用菌无公害高产栽培技术[J]现代农业科技2020, 18(14)：75,79.
《食用菌栽培技术研究》来源：《种子科技》，作者：董开宏
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