时间：2021-03-30 10:09:51 所属分类：英语教学 浏览量:
西方饮食文化与中国饮食文化存在一定差别，一方面体现在语言表述上，西餐英语专业性较强;另一方面体现在国家背景上，社会、经济以及政治的不同所呈现出来的饮食文化也存在一定差异。《西餐专业英语》一书以西餐烹饪专业的教学特点为基础，按照理实一体化、做
西方饮食文化与中国饮食文化存在一定差别，一方面体现在语言表述上，西餐英语专业性较强;另一方面体现在国家背景上，社会、经济以及政治的不同所呈现出来的饮食文化也存在一定差异。《西餐专业英语》一书以西餐烹饪专业的教学特点为基础，按照“理实一体化”、“做中学、学中做”等职业教育教学理念进行编著，旨在为西餐专业英语的实践应用提供丰富的理论基础和参考资料。
《西餐专业英语》一书共分为 12 个单元，针对厨房、刀工和烹调技法、厨房设备和工具、调料和香料、水果和饮品、蔬菜、畜肉类和禽肉类、鱼类和贝类、乳制品和蛋类、汤品和沙司、西点、菜谱和菜单等一系列西餐中所包含的内容都进行了详细的介绍。在对每一个章节内容进行阐述的过程中以任务和活动为载体，采用情景模拟和角色扮演的方式学习英语单词、英语句型和对话，以听、说、读为主，帮助学生在掌握英语单词的基础上通过工作场景和工作内容的模拟训练不断地提升西餐英语的实践应用能力。除此之外在该书内容设计中为了最大程度上提高学生的学习兴趣和学习效率，还配备了彩图，让学生能够在学习的过程中对西餐的流程和相关的内容有一个更为全面的了解与掌握。
随着国际交流的日益增强和中西烹饪技术的逐渐融合，西餐英语已经成为了西餐专业学生的一门必修课，由此各大院校提高了对西餐专业英语的重视程度。在西餐英语实际教学过程中，仍存在部分问题。一方面，由于学生的英语水平参差不齐，部分学生的英语基础较弱且缺乏学习热情，导致其英语学习水平停滞不前。另一方面，在西餐专业英语教学中，西餐英语教师的英语教学水平较高，但对烹饪技术了解有限，导致教师在实际教学中容易忽略西餐的文化特点。因此，西餐专业英语教师仍需进一步提升专业素质，尤其是加强西餐烹饪相关方面的文化知识学习。
《西餐专业英语》一书，将西餐专业的相关内容都进行了详细的介绍和阐述，共有十二个章节，分为三大部分。首先，对厨房以及相关的内容进行了简要的解释说明。厨房能够充分体现不同国家、民族饮食的文化特点，通过介绍能够让读者充分了解西餐厨房的特点与文化。在对厨房以及相关内容进行介绍的过程中对刀工和烹调技法、调料和香料等内容进行了详细的分析，通过这一部分也为读者掌握西餐饮食英语特点以及餐饮文化奠定基础。其次，对西餐饮食内容进行详尽分析。诸如水果和饮品、蔬菜、畜肉类和禽肉类、鱼类和贝类、乳制品和蛋类、汤品和沙司、西点等。西餐和中餐饮食之间的差异体现在方方面面，不仅是饮食的种类，其制作流程和食用方式也存在较大区别，该书运用了大量的篇幅对西餐流程中所涉及到的英语都一一进行了介绍和分享。该部分内容一方面能够让读者对西餐饮食当中所涉及到的内容和流程有一个大概的了解，进而在实际中能够游刃有余。另一方面可加深读者对西餐英语文化的印象。最后，对西餐菜谱和菜单进行概述。受历史和地理因素的影响，中国形成了独有的饮食文化，已经成为中华民族传统文化中重要的组成部分，而中国饮食文化与西方国家的饮食文化存在较大差异，中、西餐菜谱和菜单大相径庭，如果在西餐英语学习与实际应用中，仍然将固有的中国饮食思维运用其中，将会带来一定的负面影响，因此必须在对西餐英语基本特点了解的基础上对其文化有一个全面的掌握。《西餐专业英语》对西餐英语特点以及文化进行了详细的说明，为读者对西餐英语特点和文化的掌握提供了有效的途径。此外，该书配备有电子资源，方便读者进一步展开学习。
《西餐专业英语》一书可为西餐英语特点的研究和学习提供参考，通过详实的内容和线上资源辅助，为西餐英语文化的研究提供了丰富的理论资料，通过阅读和学习能够帮助读者深入体会西餐文化，为西餐英语实践应用能力的提升提供有效的保障。该书不仅适用于西餐烹饪的相关烹饪类专业，作为烹饪行业的员工培训教材以及在职工的自学用书同样适用。
《西餐英语特点及其文化研究》来源：《食品研究与开发》，作者：张晓芬
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